لطالما كانت ألوان الطعام جزءًا أساسيًا من معالجة الأغذية وتصنيعها لعقود من الزمن ، وكانت الألوان الاصطناعية هي الأكثر استخدامًا. ومع ذلك ، فقد أصبح المستهلكون المعاصرون أكثر تخوفًا من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالألوان الاصطناعية ، مما دفعهم إلى طلب بدائل طبيعية. أحد أشهر خيارات تلوين الطعام الطبيعي هوالكركمين 99٪وهو مركب مشتق من جذر الكركم.
ألوان غذائية اصطناعية
ألوان الطعام الاصطناعية هي مواد مضافة تضاف إلى الأطعمة والمشروبات لتعزيز جاذبيتها البصرية. يتم اشتقاقها عادةً من قطران الفحم والنفط ، مما يجعلها خيارًا غير طبيعي. تأتي الألوان الاصطناعية في مجموعة متنوعة من الألوان الزاهية والنابضة بالحياة ، مما يجعلها مثالية للاستخدام في الحلوى والوجبات الخفيفة والأطعمة الأخرى. ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن المخاطر الصحية المحتملة للألوان الاصطناعية دفعت العديد من المستهلكين إلى اختيار البدائل الطبيعية.
أحد أهم المشكلات الصحية المرتبطة بالألوان الاصطناعية هو الارتباط بفرط النشاط عند الأطفال. ربطت العديد من الدراسات بعض الألوان الاصطناعية بقضايا سلوكية لدى الأطفال. نتيجة لذلك ، بدأ العديد من الآباء في البحث عن بدائل طبيعية للحفاظ على سلامة أطفالهم.
الكركمين
الكركمين هو لون غذائي طبيعي مشتق من الكركم. لأجيال ، تم استخدام الكركم في الطب التقليدي. اللون الأصفر النابض للكركم هو نتيجة لذلك. اكتسب شعبية كبديل طبيعي للألوان الاصطناعية لأنه لا يرتبط بأي آثار صحية ضارة.
الكركمين 99٪يمكن استخلاصه من جذور الكركم باستخدام طرق مختلفة مثل الاستخلاص بالمذيبات أو استخلاص السوائل فوق الحرجة. ثم تتم معالجة الكركمين المستخرج إلى مسحوق ناعم يمكن استخدامه في تصنيع الأغذية وتصنيعها. لونها أصفر ساطع ومثالي للاستخدام في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية.
تفضيلات المستهلك
تتغير تفضيلات المستهلك ، وينعكس ذلك في صناعة المواد الغذائية. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعياً بالصحة ، فإنهم يبحثون عن خيارات تلوين طعام طبيعية خالية من الأصباغ الاصطناعية. ينتشر هذا الاتجاه بشكل خاص بين الآباء الذين يبحثون عن بدائل آمنة وطبيعية لأطفالهم.
أظهرت العديد من الدراسات أن المستهلكين على استعداد لدفع علاوة على خيارات تلوين الطعام الطبيعي. وجدت دراسة أجرتها Research and Markets أن سوق تلوين الطعام الطبيعي من المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب نسبته 7.8 في المائة من 2020 إلى 2025. وهذا النمو مدفوع بزيادة وعي المستهلك بالفوائد الصحية المرتبطة بالألوان الغذائية الطبيعية.
اتجاهات السوق
الاتجاه المتطور في قطاع الأغذية هو استخدام الألوان الغذائية الطبيعية. بدأ العديد من مصنعي المواد الغذائية في استخدام الألوان الغذائية الطبيعية لتلبية طلب المستهلكين. من المتوقع أن ينمو سوق ألوان الطعام الطبيعي العالمي بشكل كبير في السنوات القادمة ، مدفوعًا بزيادة الطلب على المنتجات الغذائية الطبيعية والعضوية.
الكركمين هو أحد أشهر خيارات تلوين الطعام الطبيعي ، وتزداد شعبيته بسرعة. وفقًا لتقرير صادر عن شركة Persistence Market Research ، من المتوقع أن ينمو سوق الكركمين بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.8 بالمائة من عام 2020 إلى عام 2030. ويتحرك النمو من خلال زيادة الطلب على الألوان الغذائية الطبيعية في صناعة الأغذية والمشروبات.
إذا كنت تبحث عن درجة الغذاءالكركمين 99٪في هذا السوق ، يمكنك التحقق من الكركمين QYherb ، يرجى الاتصال بنا علىinfo@dnbiology.com