كيف يقتل الأليسين البكتيريا؟

لقد وجدت الدراسات أن الأليسين يلعب دورًا مضادًا للبكتيريا فيمسحوق مستخلص الثوم.

كيف يأتي الليسين؟

يمكن استخلاص الأليسين مباشرة من الثوم أو إنتاجه بطريقة اصطناعية. لا يوجد أليسين مجاني في بصيلات الثوم الطازج. لكنه يحتوي على مادتين ، الأليين والأليناز. هم في حالة وجود مستقل ومستقر في ظل الظروف الطبيعية. يتلامس Alliin و allinase مع بعضهما البعض فقط بعد معالجة الثوم أو تعريضه للتكسير المادي والميكانيكي. في هذا الوقت ، يتم تنشيط الألياز الموجود في الثوم لتحفيز تحلل الأليسين ، وبالتالي إنتاج الأليسين.

لماذا الليسين مضاد للبكتيريا؟

يمنح التركيب الجزيئي الفريد للأليسين رائحة ثوم قوية. يرجع تأثيره المبيد للجراثيم بشكل أساسي إلى النشاط الفسيولوجي الفريد لكبريتيد الأليل فيه. يمكن أن ينتج الأليسين كمية معينة من المجموعات النشطة فسيولوجيًا المحتوية على الكبريت بعد امتصاصها في الجسم. من المعروف أن العديد من المجموعات المحتوية على الكبريت هي مبيدات فطريات فعالة ، والتي يمكن أن تعطل العمليات الفسيولوجية مثل تخليق البروتين البكتيري.

يمكن للأليسين ومكونات مختلفة من منتجات التحلل أن تدخل السيتوبلازم من خلال غشاء الخلية للبكتيريا المسببة للأمراض وتتفاعل مع السيستين. جعل البكتيريا غير قادرة على إجراء الأكسدة البيولوجية بسبب نقص السيستين. لذلك ، لا تستطيع البكتيريا القيام بعملية التمثيل الغذائي الطبيعي.

يمنع الأليسين بشكل تنافسي أكسدة السلفهيدريل ومركبات السلفهيدريل. يمنع نشاط إنزيمات الثيول التي يعتمد عليها نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. لا يمكن أن يصل نمو الكائنات الحية الدقيقة إلى مرحلة النمو اللوغاريتمي ، وبالتالي تمنع عملية التمثيل الغذائي وتعمل كمضاد للبكتيريا.

ملخص

تم الإبلاغ عن أن الفعالية المضادة للبكتيريا لـ 1 مجم من الأليسين تساوي 15 وحدة دولية من البنسلين. وهذا يعني أن قوة مبيد الجراثيم للثوم تبلغ مائة مرة من قوة البنسلين. سيتم قتل السالمونيلا التيفية والشيجلا والمكورات العنقودية عندما يواجهون الأليسين بتركيز 1/80 ، 000. نظرًا لخصائص الأليسين المضادة للبكتيريا وأصله من النباتات الخضراء الطبيعية ، فإنه لا مفر منه كمادة حافظة طبيعية وآمنة.