تلعب البروتينات المشتقة من النباتات دورًا متزايد الأهمية في المكملات الغذائية ومعالجة الأغذية.مسحوق بروتين الأرزله خصائص فريدة من نوعها هيبوالرجينيك ، والبولي ببتيد المتحلل بالماء له تأثيرات على الرعاية الصحية مثل خفض ضغط الدم والكوليسترول. فيما يلي وصف بالتفصيل تقنيات فصل واستخلاص بروتين الأرز ، مثل الاستخلاص القلوي والترسيب الحمضي والطرق الأنزيمية.
1. الاستخراج القلوي والترسيب الحمضي
يعتبر الاستخراج القلوي لبروتين الأرز طريقة تقليدية أكثر شيوعًا في الوقت الحاضر ، والتي تستخدم مبدأ أن بروتين الأرز يحتوي على أكثر من 80 في المائة من البروتين القابل للذوبان في القلويات. البروتين الذي يتم الحصول عليه عن طريق الاستخراج القلوي عالي النقاوة ، ولكن في عملية الاستخراج ، يتأثر معدل الاستخراج والخصائص الفيزيائية والكيميائية لبروتين الأرز إلى حد ما بسبب استخدام تركيز أعلى من المحلول القلوي.
باستخدام الاستخراج القلوي والترسيب الحمضي لاستخراج بروتين الأرز ، يمكن الحصول على المزيد من مكونات البروتين في ظل الظروف المثلى. عملية الاستخراج القلوي بسيطة ، لكن استهلاك الماء والقلويات كبير ، لذلك من الصعب تطبيق الاستخراج القلوي على الإنتاج الصناعي.
2. الطريقة الأنزيمية
يمكن تقسيم الاستخراج الأنزيمي إلى استخراج البروتياز واستخراج غير البروتياز. تستخدم طريقة استخراج الأنزيم البروتيني الإنزيمات ذات الصلة لتحطيم وتعديل بروتين الأرز. يسمح ذلك باستخراج بروتين الأرز في ببتيدات قابلة للذوبان. البروتياز الشائع يشمل البروتياز المحايد ، البروتياز القلوي ، البروتياز المركب ، إلخ. من بينها ، البروتياز القلوي له أفضل تأثير استخلاص.
3. طريقة المساعدة المادية
يستخدم الاستخراج بمساعدة جسدية بشكل عام وسائل فيزيائية مثل الموجات فوق الصوتية والذوبان المجمد والضغط العالي والتجانس عالي السرعة للمساعدة في استخلاص البروتين من الأرز بالطرق القلوية أو الأنزيمية. تتمثل ميزة طريقة الاستخراج بمساعدة جسدية في قدرتها على تحسين معدل استخلاص بروتين الأرز.
1). الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية هو استخدام التجويف والتأثير الميكانيكي والتأثير الحراري للموجات الصوتية لتحسين سرعة وتواتر حركة جزيئات المادة في المستخرج. تخترق جزيئات المذيبات خلايا المستخلص بشكل أسرع وأسهل ، مما يسمح للمادة المستهدفة بالذوبان بشكل أسرع.
2). مبدأ تجميد الذوبان هو أنه عند تكرار التجميد والذوبان ، فإن الماء في الخلايا سيشكل بلورات ثلجية ، ويزداد تركيز الملح في السائل المتبقي ، مما يتسبب في انتفاخ الخلايا وتمزق جدار الخلية ، و يذوب بروتين الأرز بسهولة أكبر.
3). طريقة الاستخراج بمساعدة الضغط العالي هي أنه عندما يصل الضغط إلى مستوى معين ، تنكسر الروابط الكيميائية المعقدة بين النشا والبروتين في الأرز ، ويتغير التركيب الرباعي للبروتين ، وبالتالي تحسين معدل استخراج بروتين الأرز.
4). التجانس عالي السرعة هو استخدام القص عالي السرعة ، التذبذب عالي التردد ، التجويف ، التأثير الحراري والقوى الميكانيكية الأخرى والتأثيرات الحرارية المقابلة عندما تمر المادة عبر تجويف التجانس بسرعة. يمكن للقوة الميكانيكية الناتجة والتأثير الكيميائي إحداث تغييرات في الخصائص الفيزيائية والكيميائية والهيكلية للجزيئات الكبيرة للمادة ، وفي النهاية تحقيق تأثير تحسين معدل استخراج البروتين.
ملخص
مع تعميق البحث وتدخل التكنولوجيا الفائقة ، سيتم أيضًا تحسين معدل الاستخراج والخصائص الوظيفية لبروتين الأرز. إن تطوير واستخدام مسحوق بروتين الأرز سيحقق بالتأكيد فوائد اقتصادية واجتماعية أكبر.
Qyherb هي واحدة من أفضل الشركات المصنعة لمسحوق بروتين الأرز. نحن ملتزمون بتقديم أفضل حلول المنتجات. منتجات بمواصفات مختلفة أو حسب الطلب حسب إحتياجات العملاء.