ستيفيا، المعروف نباتيًا باسم Stevia Rebaudiana Bertoni، ينتمي إلى عائلة Asteraceae وجنس ستيفيا. وهو نبات عشبي معمر ذو أيام قصيرة وموطنه الأصلي أمريكا الجنوبية، وخاصة باراغواي. منذ أكثر من 1500 عام، استخرج شعب الغواراني الأصلي في أمريكا الجنوبية الحلاوة من أوراق ستيفيا من خلال منقوع يشبه الشاي، في إشارة إلى النبات على أنه "عشب حلو" (ka'ahe'§). بدأت الزراعة الاصطناعية للستيفيا لأغراض تجارية في باراجواي بأصناف مثل Svlaquy وCasdri، مما أدى إلى تاريخ زراعي يزيد قليلاً عن 40 عامًا.
مستخلص ستيفيا طبيعي، يشار إليه أحيانًا باسم مُحلي ستيفيا، وهو مادة تحلية طبيعية فريدة يتم تكريرها واستخلاصها من أوراق نبات ستيفيا. يتميز بحلاوة عالية ومحتوى منخفض السعرات الحرارية، فهو أحلى بـ 200 إلى 400 مرة من السكروز بينما يحتوي فقط على 1/300 من قيمته الحرارية.
يمكن استخدام مركب التحلية المستخرج من أوراق ستيفيا كمكون حلاوة طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية ومستدام في صناعة الأغذية والمشروبات. وهو نوع جديد من المُحليات التي تم استخدامها لعدة قرون في جميع أنحاء العالم، على عكس السكروز. يعد مُحلي ستيفيا خيارًا شائعًا في الوقت الحاضر للأشخاص الذين يبحثون عن مُحليات طبيعية خالية من السعرات الحرارية.
على غرار المصادر النباتية الأخرى مثل السكروز والفانيليا، يتم الحصول على مستخلصات أوراق ستيفيا عن طريق نقع أوراق النبات وتجفيفها، يليها اختيار وصقل أفضل المستخلصات ذات المذاق الحلو المعروفة باسم جليكوسيدات ستيفيول.
من بين هذه العناصر، يعد Rebaudioside A (Reb A) واحدًا من جليكوسيدات ستيفيول الأكثر وفرة والمستخدمة تجاريًا والموجودة في أوراق ستيفيا. وقد حصل على موافقة عالمية لاستخدامه في منتجات الأغذية والمشروبات، سواء بشكل فردي أو في شكل مزيج، عادةً بنسبة 1:3.
تقييم سلامة التحلية ستيفيا في جميع أنحاء العالم
لقد تم تأكيد سلامة استخدام مُحلي ستيفيا من خلال التقييم والبحث المهني الدقيق. المنظمات التنظيمية الرائدة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، ولجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA)، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، والوكالة الأسترالية النيوزيلندية للمعايير الغذائية ( FSANZ)، أكدت سلامة النقاء العاليمستخلصات ستيفيا الطبيعية.
لقد تم بالفعل إنشاء بروتوكولات دراسة السلامة من قبل متخصصين دوليين، وقد حظيت بتقدير كبير. تم استخدام نتائج دراسات علم السموم والسلامة لتحديد المدخول اليومي المقبول (ADI)، وهو مقدار مكون غذائي معين يمكن استهلاكه يوميًا طوال حياة الفرد دون تشكيل أي مخاطر صحية.
تم إنشاء ADI نتيجة لأبحاث مكثفة شملت تغذية الحيوانات بكميات متزايدة بشكل مستمر من المادة الكيميائية أثناء تطورها ونموها، والتي امتدت لغالبية عمرها. بعد إجراء تقييمات شاملة لصحة الحيوان، يُطلق على أعلى جرعة لا تسبب آثارًا ضارة مستوى التأثير الضار غير الملحوظ (NOAEL). يتم تطبيق عامل الأمان لمراعاة الاختلافات الفردية المحتملة (بين الأنواع) وبين الأنواع، مما يضمن أن ADI الثابت آمن لجميع المستهلكين. تعتمد تقييمات السلامة بشكل كبير على الأبحاث التي أجريت على الحيوانات، حيث يتم استخدام جرعات كبيرة لتحديد أي آثار سلبية محتملة وجرعات منخفضة لتحديد مستوى مقبول من المدخول اليومي. ولذلك، يتم إجراء دراسات كبيرة في علم السموم على جليكوسيدات ستيفيول المنقى في كل من الحيوانات والبشر لتحديد جرعة آمنة دون أي آثار جانبية.
الخطوة التالية هي حساب الاستهلاك المتوقع للمكون عبر مجموعة متنوعة من التركيبة السكانية، بما في ذلك الفئات العمرية والأجناس المختلفة. يتم تقدير كمية المكونات الموجودة في الأطعمة والمشروبات من خلال الدراسات الاستقصائية لسلوكيات الأكل والشرب لدى الأشخاص. يتم بعد ذلك استخدام هذه القياسات لتحديد مستويات الاستخدام المعتمدة القصوى للجزء في وجبات العشاء والمرطبات المختلفة، مما يضمن بقاء استهلاك المستهلك ضمن ADI المحدد مسبقًا.
بعد حصول المادة على الموافقة النهائية، تستمر الجمعيات الإدارية في مراقبة الاستكشافات الجديدة والبيانات حول أي تأثيرات سلبية محتملة لضمان سلامتها المستمرة.
ما يزيد عن 200 فحص يدعم صحة سكر ستيفيا
مستخلصات ستيفيا الطبيعيةثبت أنها محمية من خلال ما يزيد عن 200 فحص، تشمل البيانات العضوية والسمية والسريرية. تظهر هذه الأبحاث أن ستيفيا مناسبة للاستخدام من قبل كل فرد من أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال والنساء الحوامل. ثبت أن مستخلصات أوراق ستيفيا عالية النقاء المستخدمة في الأطعمة والمشروبات لا تسبب الحساسية.
ومع ذلك، فإن مستخلصات ستيفيا الخام (في إشارة إلى المستخلصات التي يتم الحصول عليها باستخدام الماء أو الإيثانول كمذيبات) لم تتم الموافقة بعد على استخدامها كمكونات غذائية أو مشروبات. وقد لاحظت الدراسات التي أجريت على مستخلص ستيفيا الخام على الحيوانات نتائج سلبية. ومع ذلك، قد تكون النتائج المتناقضة لهذه الدراسات نتيجة لعدم كفاية البيانات، والقيود في تصميم الدراسة، والعلاقات. وشككت بعض الهيئات العلمية في صحة هذا البحث. علاوة على ذلك، لم يتم ملاحظة هذه التأثيرات الضارة في مستخلصات أوراق ستيفيا المنقاة المسموح باستخدامها في الأطعمة والمشروبات.
تمت دراسة جليكوسيدات ستيفيول المنقى في الأبحاث البشرية لتحديد كيفية تأثيرها على الأشخاص المصابين وغير المصابين بالحركية الدوائية والسلامة والتحمل لمرض السكري. وقد أظهرت هذه الدراسات أن جليكوسيدات ستيفيول آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، كما تبين أن الجرعة المطلوبة من جليكوسيدات ستيفيول النقي ليس لها أي تأثير على ضغط الدم.
ستيفيا واتباع نظام غذائي صحي
إن المعدلات العالمية لزيادة الوزن والسمنة آخذة في الارتفاع، مما يدفع المتخصصين في المجال الطبي إلى تشجيع تقليل السعرات الحرارية من أجل إدارة أفضل للوزن.
يمكن أن تساعد ستيفيا في التحكم في الوزن بينما تسمح للمستهلكين بالاستمتاع بحلاوة الأطعمة. إن القدرة المحدودة على امتصاص أجسامنا لجليكوسيدات ستيفيول هي المفتاح لهذا التأثير - لا يتم امتصاص جليكوسيدات ستيفيول بواسطة المعدة أو الأمعاء الدقيقة. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن ستيفيا لا يتم تخزينها داخل الجسم.
ووفقا لتقديرات منظمة الصحة العالمية، تجاوز عدد الأفراد المصابين بالسكري في جميع أنحاء العالم 734.6 مليون شخص في عام 2012، ومن المتوقع أن يتضاعف هذا العدد بحلول عام 2030.
نظرًا لطبيعتها الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية وعدم تأثيرها على مستويات السكر في الدم، يمكن أن تحل ستيفيا محل الوجبات الخفيفة السكرية وتناول الكربوهيدرات في الوجبات الغذائية اليومية لكل من البالغين والأطفال المصابين بمرض السكري.
مستخلصات ستيفيا الطبيعيةيتم استخدامها أحيانًا، جنبًا إلى جنب مع المحليات الطبيعية الأخرى مثل السكروز، في الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات. من المهم التحقق من قائمة المكونات. لقد تم الاعتراف بسلامة الاستهلاك البشري لمستخلصات ستيفيا من قبل الهيئات التنظيمية العالمية، بما في ذلك JECFA، وEFSA، وFDA، وFSANZ. تؤكد نتائج الأبحاث الموسعة سلامة مستخلصات أوراق ستيفيا وعدم وجود آثار ضارة كبيرة. علاوة على ذلك، فإن مستخلصات أوراق ستيفيا لا تؤثر على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
QYherb على استعداد جيد لإنشاء المنتج الرئيسي التالي لصحة الإناث. إذا كنت ترغب في بيع منتجاتنا بالجملة، يرجى الاتصال بنا علىinfo@dnbiology.com.