الكينوامسحوق الأصلي إلى أنيس أمريكا الجنوبية، وهو الغذاء التقليدي الرئيسي للسكان الأصليين من Incas. وقد تم زراعته لأكثر من 5000 إلى 7000 سنة. وقد غذت قيمتها الغذائية الغنية والشاملة شعب إنكا. لذلك، أطلق الإنكا القدماء عليه اسم "أم الطعام". الكينوا هي غذاء قلوي منخفض الدسم ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض السكر وعالي الجودة تماما. محتوى البروتين مرتفعة ما بين 16٪ -22٪ (متوسط محتوى لحوم البقر حوالي 20٪)، ومحتوى الألياف الغذائية مرتفعة مثل 7.1٪. وهي غنية بمجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية. من بينها ، هناك 9 أنواع من الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. المحتوى الغذائي للمعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم مرتفعة للغاية. غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والفيتامينات B و E، الكولين، حمض الفوليك، الخ. مركب مفيد; الكوليسترول هو '0'، وهو الأفضل في جميع الأطعمة الشائعة تقريبا.
بالإضافةالكينواهو طعام مطبوخ وسهل الهضم، مع عطر جوزي خفيف أو عطر جنسنغ، والذي يمكن أن يكمل التغذية المتوازنة لجسم الإنسان ومناسب للاستهلاك من قبل جميع الناس، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الدهون في الدم وأمراض القلب. والأشخاص الذين يعانون من اللياقة البدنية الخاصة مثل الرضع والنساء الحوامل وكبار السن. إذا استهلكت لفترة طويلة، فإن تأثير يكون أكثر أهمية. ولأن الكينوا تلبي احتياجات الإنسان من أجل سلامة الأغذية والصحة والتغذية والطبيعية، فقد أصبحت بعد عام 2005 غذاء صحيا ساخنا وعصري في العالم.
لذلك، أصبحت الكينوا أيضا خيارا مثاليا لمرضى السكري، وتأثيرها على التحكم في السكر أفضل من الأرز.
تغذية الكينوا
ميزةالكينوا
1.Low مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)
2.Low في الكربوهيدرات
وأشارت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن الكربوهيدرات يجب أن تمثل نصف إجمالي السعرات الحرارية اليومية لمرضى السكري. . وهذا هو، يمكنك أن تستهلك 225 ~ 325g الكربوهيدرات يوميا.
كل 100 غرام من الكينوا تحتوي على 22.86 غرام من الكربوهيدرات، وكل 100 غرام من الأرز الأبيض يحتوي على 33.1 غرام من الكربوهيدرات. لذلك، إذا كنت ترغب في تقليل إجمالي استهلاك الكربوهيدرات، فقد تستبدل الأرز الأبيض بالكينوا.
3.People يجب أن تعطي الأفضلية للكربوهيدرات التي هي عالية في الألياف، وانخفاض في المعالجة، ومغذية. لأن الألياف الغذائية يتم تخميرها في القولون بدلا من هضمها في الأمعاء الدقيقة، فإنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. تحتوي الكينوا على 2.1 غرام من الألياف لكل 100 غرام، في حين أن الأرز الأبيض لا يحتوي على الألياف. لذلك، الكينوا هو خيار جيد لمرضى السكري الذين يرغبون في ضبط تناول الألياف.
4.Quinoa VS الأرز
بالمقارنة مع 100 غرام من الأرز الأبيض المطبوخ، يحتوي 100 غرام من الكينوا المطبوخة على: سعرات حرارية والكربوهيدرات أقل، والمزيد من البروتين والألياف والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
ومع ذلك، عند مقارنة القيمة الغذائية للكينوا والأرز، ينبغي أن ننظر في مجموعة متنوعة من الأرز. كل نوع من الأرز له صفات غذائية خاصة، وبعضها أكثر صحة من غيرها. ويشير الباحثون إلى أن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
استنتاج
1. الكينوا هي حبة صحية أكثر ملاءمة لمرضى السكري والأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكري.
2. الكينوا هي حبة كاملة غنية بالفيتامينات والمعادن ولها قيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك، تشمل الحبوب الكاملة الأخرى المفيدة لمرضى السكري الأرز البني ودقيق الشوفان.
3. يمكننا إضافة الكينوا إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة، مما يجعلها مثالية لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.