لماذا التجفيف بالتجميد؟

في الوقت الحاضر ، يكتسب تطوير صناعة التجفيف بالتجميد الدولية شعبية كبيرة في الأسواق الأوروبية والأمريكية واليابانية. بالإضافة إلى استخدامها في صناعة الطيران وتسلق الجبال والسياحة والاستكشاف والتعدين وغيرها من الصناعات ، فقد تم استخدامها أيضًا على نطاق واسع في المطاعم والاستهلاك المنزلي. إنها وجبة خفيفة غذائية وصحية عالية الجودة. تقنية التجفيف بالتجميد (FD) ، كتقنية تجفيف يمكنها الحفاظ بشكل فعال على بنية الخلية المادية والمكونات النشطة بيولوجيًا واللون والنكهة والشكل والطعم والتأثيرات الغذائية والصحية ، جذبت اهتمامًا متزايدًا من دوائر تكنولوجيا الأغذية والصناعة.

مبدأ التجفيف بالتجميد

تستخدم تقنية التجفيف بالتجميد (FD) مبدأ تسامي الماء في المواد الخام. يتم تجميد المواد المحتوية على الماء تحت درجة حرارة نقطة الانصهار ، ويتم تسخينها في ظل ظروف الفراغ لتحقيق تأثير التسامي المباشر للماء لتكوين البخار والتفريغ من المادة. نظرًا لأن العملية كانت في درجة حرارة منخفضة وفراغ وبيئة أكسجين منخفضة ، فإن تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الهوائية ونشاط بعض الإنزيمات البيولوجية يتم تثبيته بشكل كبير.

ميزات المنتج المجفف بالتجميد

1. المكونات الحساسة للحرارة والتي تتأكسد بسهولة في المنتج محفوظة بشكل جيد. هذا يحافظ بشكل أساسي على فقدان اللون والنكهة والجودة الغذائية والمكونات النشطة بيولوجيًا للمادة.

2. يمكن لمنتجات FD أن تحافظ بشكل أساسي على الهيكل التنظيمي الأصلي والهيكل الأساسي للمادة ، ولها الشكل الطبيعي والطعم الهش للمادة.

3. المنتجات المجففة بالتجميد لها هيكل مسامي خلفه تسامي بلورات الثلج. يمكن أن تجعل هذه البنية المسامية لها خصائص الذوبان الفوري والإماهة السريعة.

4. تكنولوجيا التجفيف بالتجميد ، كتقنية رئيسية مشتركة ، يمكنها تحقيق تصنيع متعدد الفئات مثل مادة مفردة ، مادة مركبة ، منتج إعادة تشكيل ، وطعام تم إنشاؤه بشكل شخصي. هذا يلبي احتياجات السيناريوهات المتعددة ، والتخصيص ، والراحة الجاهزة للأكل والصحة الغذائية.

5. المحتوى الرطوبي للمنتجات التي تنتجها تقنية التجفيف بالتجميد بالفراغ هو بشكل عام 2 في المائة إلى 5 في المائة.

هذه المنتجات لها نشاط مائي منخفض ، مما يمنع بشكل فعال تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في مصفوفة الغذاء. في الوقت نفسه ، يمكن أن تمنع العبوات المختومة بالغاز الخامل بشكل فعال امتصاص الرطوبة وتمنع أكسدة الدهون وتدهورها. إطالة العمر الافتراضي وصلاحية المنتجات بشكل فعال

يتوقع.

6. المنتجات المجففة بالتجميد خفيفة الوزن ، والتي يمكن أن تحقق النقل لمسافات طويلة وبيع المنتجات بكميات كبيرة ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف النقل.

ملخص

يمكن أن تلبي تقنية التجفيف بالتجميد في وقت واحد متطلبات تطوير الغذاء في العصر الجديد ، مثل الحفاظ على التغذية الخضراء والطبيعية ، والاستقرار الوظيفي والراحة والجاهزة للأكل.

كشركة مصنعة للمكونات الغذائية والصحية لسنوات عديدة ، توفر QYHERB مجموعة متنوعة من المواد الخام المجففة بالتجميد ، مثل مسحوق الشمندر المجفف بالتجميد ، مسحوق الفراولة المجفف ، مسحوق نبق البحر المجفف بالتجميد ، مسحوق الأفوكادو المجفف بالتجميد ، مسحوق الصبار المجفف بالتجميد ، إلخ.