مع إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لعاداتهم الصحية اليومية، أصبح لديهم فهم أعمق لمخاطر الأطعمة الغنية بالسكر، وتم تعزيز وعيهم بالتحكم في السكر وتقليله تدريجيًا، وبالتالي خدمة المثابرة في التحلية. هناك أنواع ملونة من المحليات، وأصبح البحث عن المحليات الخضراء والصحية ومنخفضة السعرات الحرارية ذات المذاق الجيد مطلبًا للعديد من المستهلكين. المحليات الطبيعية بخصائصها الآمنة والمستقرة يزداد حجم الطلب. لحظة، دعونا نتعلم المزيد عنمسحوق ستيفيوسيدوهو مُحلي طبيعي يتكون من باراجواي وماسي في أمريكا الجنوبية، وتم استهلاكه مئات المرات.
الجزء 01. مكونات ستيفيوسيد النشطة
ستيفيوسيد، المعروف أيضًا باسم جليكوسيد ستيفيا، هو نوع من جليكوسيد تم اقتلاعه من أوراق ستيفيا ريبوديانا، وهو مصنع في عائلة أستراسيا. تم عزل أكثر من عشرة أنواع من المكونات الحلوة عن ستيفيا، والتي تحتوي بشكل كبير على ستيفيوسيد؛ rebaudioside A، B، C، D، E و dulcoside A جليكوسيد، ستيفيا ديساكهاريد جليكوسيد، وما إلى ذلك. في أنواع ستيفيا الطبيعية، يمثل الستيفيوسيد حوالي 60- 70 من إجمالي الجليكوسيدات، ويمثل ريبوديوسيد A جليكوسيد حوالي 20- 25 من إجمالي الجليكوسيدات. من بينها، rebaudioside A جليكوسيد هو العنصر ذو أعلى مضاعف للقبول وجودة النكهة الأقرب إلى السكروز.
الجزء 02. خصائص وخصائص ستيفيوسيدات
قبول جليكوسيد RA هو 200- 300 أضعاف السكروز، القيمة الحارة هي 1/300 فقط من السكروز، مع طعم مر فاضح ودرجة معينة من القابض، ونكهة المنثول، ونكهة الأعشاب (نكهة عرق السوس)، مستساغًا نسبيًا، كلما تقدمت العفة، انخفض الظل، وكانت القبول قريبًا إلى حد ما من سكر السكروز الموجود في ستيفيا من المُحلي الطبيعي. ومع ذلك، فإن طعمه السيئ يكون أكثر وضوحًا عندما يكون الاهتمام الإضافي مرتفعًا، مما يحد من استخدامه للكم المضاف.
ستيفيوسيد وحمض الستريك أو الجلايسين مع تحسين كبير في الذوق؛ مع السكروز والفركتوز والمحليات الأخرى، تكون جودة الطعم أفضل. لا يتم امتصاص ستيفيوسيد بعد الاستهلاك ولا ينتج حرارة، لذلك فهو مُحلي طبيعي جيد لمرض السكري ودوار الشمس.
مسحوق ستيفيوسيدهو طلاء دهني أبيض فضفاض يمتص الرطوبة بسرعة في الهواء؛ قابل للذوبان في الماء، قابل للذوبان في درجة حرارة الغرفة أكثر من 40، قابل للإجابة في الميثانول، الإيثانول، رباعي هيدرو الفوران، غير قابل للتحلل في البنزين، الأثير، الكلوروفورم، والمنظفات العضوية الأخرى؛ في نتيجة الحمض والمسحة مستقرة، وطبيعة درجة حرارة الغرفة أكثر استقرارًا، ونقطة انصهار تبلغ 198 درجة مئوية، ولها مقاومة أفضل للحرارة واستقرار؛ فهو ينتمي إلى مواد غير متخمرة، ولن يولد استجابة ميلاديك.
01. سلامة عالية. لقد تم استهلاكه من قبل سكان الأماكن الأصلية لجليكوسيدات ستيفيول (باراغواي، ماسي، وأماكن أخرى في أمريكا الجنوبية) لمئات المرات، ولم يتم تركيب أي مادة سامة حتى الآن.
02. قيمة منخفضة من السعرات الحرارية. يستخدم في إنتاج الأطعمة والمشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، وهو مناسب حقًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، والاستدارة، وتصلب الشرايين.
03. يذوب في الماء والكحول بطلاقة ويكون مذاقه أفضل عند مزجه مع السكروز والفركتوز والسكر الأيزوميري.
04. وهي مادة قابلة للتخمر، ومستقرة بطبيعتها، وليس من السهل أن تتفاقم، ولن تتغير في منتج الطعام، والإراقة، وما إلى ذلك. كما أنها سهلة التخزين والنقل. الاستهلاك على المدى الطويل لن يؤدي إلى تسوس الأسنان.
05. الاستقرار، في ظروف معالجة الطعام والإراقة المعتادة، تكون طبيعة جليكوسيدات ستيفيول مستقرة نسبيًا، مما يؤدي إلى تقليل الكثافة، وتثبيط نمو البكتيريا، وإطالة العمر الافتراضي للمنتج.
الجزء 03. تشغيل جليكوسيدات ستيفيول كنسخ احتياطية من السكر
الجزء 1
ستيفيوسيد في سكر المائدة بدلاً من السكروز أو أنواع أخرى من السكر (زيليتول)، ومكونات الإريثريتول، واستخدام مستحلب السكروز.
الجزء 2
يتزايد عدد حالات مرض السكري على مستوى العالم بشكل سريع، ووفقًا للإحصاءات، وصل عدد حالات مرض السكري لدى البالغين عالميًا إلى 537 مليون حالة في عام 2021، ومن المتوقع أن يرتفع عدد حالات مرض السكري لدى البالغين على مستوى العالم إلى 643 مليونًا بحلول عام 2030. الدولة الأولى في الإصابة بمرض السكري، وسيصل عدد الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 20- 79 المصابين بالسكري إلى 141 مليونًا في عام 2021، وسيكون هذا العدد أكبر بالفعل إذا تمت إضافة السكان في مرحلة ما قبل الإصابة بالسكري.
إن مقدمة علاج مرض السكري هي السيطرة على حالات الجلوكوز في الدم، ولكن معظم الأدوية السريرية الحالية لها فوائد جانبية فظيعة، ويضيف الطلب على الأطعمة الوظيفية لتحسين ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، كيفية الحفاظ على وضع صحي لجلوكوز الدم من خلال الأطعمة الصحية. التدخل له أهمية كبيرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، وأصبحت الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والأطعمة الخالية من السكر نقطة ساخنة للقلق. لا يزال الطلب مختلطًا وهناك تهديد معين للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم من تناولها. ترتكز فقط على اقتراح الأدوية المغذية والحكمة الحديثة وتكنولوجيا اختراع التكنولوجيا، من خلال دراسة الوسيط الوظيفي لفعالية المكونات، والقاعدة العلمية للتكوين، والعلاقة بين المعين والسلامة، وما إلى ذلك، والاستكشاف و تطوير أغذية صحية جديدة ذات تأثير خافض لسكر الدم، لتعزيز الحكمة والابتكار التكنولوجي في مجال الأغذية ذات نسبة الجلوكوز العالية، والعمل حقًا من أجل رفاهية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.
باعتبارها واحدة من أكثر المهنيةمسحوق ستيفيوسيدالمصنعين والموردين في الصين، تتميز Qyherb بالخدمة الجيدة والأسعار التنافسية. إذا كنت ترغب في البيع بالجملة، يرجى الاتصال بنا علىinfo@dnbiology.com.