تحت إيقاع الحياة وضغط البقاء عالي الكثافة للناس المعاصرين ، أصبحت وظائف مثل مكافحة التعب ومضادات الأكسدة وتعزيز المناعة من المتطلبات القوية للعديد من مستهلكي المشروبات. في ضوء ذلك ،أناشد الجذرأصبحت المشروبات هي الاتجاه الرئيسي للبحث والتطوير للعديد من مصنعي المشروبات ولديها آفاق سوق واسعة جدًا.
نظرة عامة على Maca
Maca (Lepidium Meyenii Walp) هو عشب سنوي أو كل سنتين من جنس Lepidium في عائلة Brassicaceae. الجزء الرئيسي الصالح للأكل من الماكا هو درنة ماكا ، لذلك عادة ما تشير الماكا إلى درنة الماكا. لأكثر من عامين ، 000 من السنين ، تم منح الماكا سمعة "الجينسنغ البيروفي" و "الجينسنغ في أمريكا الجنوبية" من قبل السكان المحليين نظرًا لقيمتها الغذائية الغنية وفوائدها الصحية الخاصة مثل مكافحة التعب ومضادات الأكسدة وتحسين الخصوبة.
في عام 2003 ، تم إدخال بذور ماكا من مدينة يونان بالصين ، وتم الترويج لتكنولوجيا زراعة الماكا وعرضها في منطقة ارتفاع 3050 مترًا. في عام 2008 ، وصلت مساحة زراعة الماكا الترويجية إلى 133 هكتارًا ، ويمكن أن يصل العائد لكل مو إلى 400 جم -600 كجم.
استخدامات المشروبات ماك
اجتذب النشاط الفسيولوجي الفائق لماكا اهتمامًا واسعًا في الصناعة. في الوقت الحاضر ، أطلقت العديد من الشركات العالمية مشروبات maca ، مثل المشروبات الديناميكية ومشروبات الفيتامينات ومشروبات الشاي والمشروبات الصلبة. في الوقت الحاضر ، هناك ثلاث طرق رئيسية لإضافة الماكا في صناعة المشروبات:
1. أضف مسحوق الماكا مباشرة كمادة خام. هذه الطريقة لها عملية بسيطة وغالبًا ما تستخدم في الإنتاج الصناعي.
ومع ذلك ، يحتوي المنتج على الكثير من الألياف الخام ، والتي يسهل ترسيبها ، مما قد يؤثر على إطلاق وامتصاص المكونات النشطة.
2. يتم استخلاص المواد الفعالة في مسحوق الماكا عن طريق استخراج المياه واستخراج الكحول وتقنيات أخرى. تحويلها إلى حبيبات ، مسحوق ،
التركيز ، وما إلى ذلك للاستخدام. هذه الطريقة مفيدة لإثراء المواد الفعالة وغالبًا ما تستخدم في الإنتاج الصناعي.
3. استخراج وفصل وتنقية المواد الفعالة في مسحوق الماكا لعمل خلاصة عالية النقاء للاستخدام. تتحكم هذه الطريقة بدقة في كمية المادة الفعالة المضافة في المنتج ، والطريقة معقدة في العملية ، وتكلفة عالية ، وأقل في التطبيق العملي.
لماذا استخدام Maca Root للمشروبات؟
تتمثل الوظائف الرئيسية لمشروبات الماكا الرياضية ومشروبات الفيتامينات التي طورتها العديد من الشركات في تحسين القدرة على التحمل ومقاومة التعب. المشروبات الصلبة ذات الوظائف مثل الضعف الجسدي وحماية الكلى للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن لها أيضًا نداءات معينة للرعاية الصحية في السوق الاستهلاكية.
ملخص
على الرغم من التأكد من أن المكونات النشطة المختلفة لجذر الماكا لها أنشطة فسيولوجية جيدة ، إلا أن عوامل مثل التكلفة والطعم والتكنولوجيا تجعل من الصعب إضافتها في المشروبات إلى الجرعة الفعالة المؤكدة. لذلك ، من الضروري تعزيز البحث حول تقنيات المشروبات الجديدة وابتكار فئات جديدة ، وتوسيع نطاق البحث والتطوير في مجال مشروبات الماكا ، من أجل تطوير المزيد من مشروبات الماكا الجديدة التي تلبي المتطلبات الصحية للمستهلكين.