ما هي التغذية النباتية؟

في الوقت الحاضر ، يدافع المزيد والمزيد من الناس عن اتباع نظام غذائي صحي وتناول تغذية صحية. لقد تخلى الكثير من الناس عن تناول المكونات المختلطة وتحولوا إلى النباتية. إذا تخلوا حقًا عن المذاق الناتج عن جودة اللحوم ، فسيكون لديهم قيمة غذائية. تتحول إلى تغذية نباتية كيف ستصبح؟ وما هي التغذية النباتية؟

نسمع مصطلح النظام الغذائي النباتي والتغذية النباتية أكثر فأكثر هذه الأيام ، لكن مفهوم التغذية النباتية ليس جديدًا. بالنسبة للجزء الأكبر ، تعتبر النظم الغذائية النباتية ذات طبيعة نباتية. لكن النظام الغذائي النباتي لا يصف نمط الأكل وليس الملصق - إنه نمط أكل يركز على الأطعمة النباتية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات الملونة والبقوليات والحبوب الكاملة. وهذا يعني أن ما نسميه التغذية النباتية لا يقتصر على الفواكه والخضروات فحسب ، بل يشمل أيضًا الفاصوليا والحبوب والمكسرات وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه ، نحتاج إلى فهم أن التغذية النباتية لا يعني ذلك أنه يتخلى تمامًا عن تناول اللحوم ، بل يعني أنه يقلل من تناول اللحوم أو يستخدم مغذيات أخرى لتحل محلها.

أفضل ما نعرفه: في الولايات المتحدة ، تتمثل أهم المخاطر الغذائية في ارتفاع الصوديوم ، وارتفاع اللحوم المصنعة ، وانخفاض الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور ، مما يؤدي إلى انتشار الدهون المتحولة في الوجبات الغذائية ليوم واحد. الجانب العالي. ثم يؤدي هذا المستوى المرتفع من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى زيادة المخاطر الغذائية بشكل كبير ، ويصبح وضعًا مثيرًا للاهتمام إذا تم استبداله.

في الواقع ، فوائد تناول المزيد من الأطعمة النباتية معروفة ومفهومة جيدًا. الأطعمة النباتية كثيفة المغذيات ، مما يعني أنها توفر وفرة من العناصر الغذائية بالنسبة لتكلفة السعرات الحرارية. تعتبر الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة مصادر ممتازة للفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية ، كما أنها خالية من الكوليسترول بشكل طبيعي. يوفر معظم الناس أيضًا كمية مناسبة من الألياف ، لذلك يساعدون في ملء المعدة والحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة. عندما تقوم بتضمين الكثير من هذه الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في نظامك الغذائي ، فإنها تترك مساحة أقل في معدتك لتقليل الأطعمة الصحية. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا استبدال البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمواد الأخرى من النباتات. على سبيل المثال ، يمكن تناول المواد البروتينية من الفاصوليا وبعض أطعمة الأرز ، ويمكن الحصول على الدهون من معظم المكسرات.

في الوقت نفسه ، يمكننا أن نرى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يمنع أو يعالج أو حتى يعكس بعض الأمراض المزمنة لدى البالغين ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ومرض القلب (الشريان التاجي) ومرض السكري من النوع 2 (ارتفاع نسبة السكر في الدم) لأن جسمك لا يستخدمه بشكل صحيح (الأنسولين) ، وارتفاع مستويات الدهون (الدهون أو الكوليسترول أو الدهون الثلاثية) في الدم. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي أيضًا إلى فقدان الوزن الطبيعي والمستمر في كثير من الأحيان لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو ارتفاع مؤشر كتلة الجسم.

وبعبارة أخرى ، فإن التغذية النباتية التي تعلمناها صحية في ظل ظروف معينة ، ويمكن أن يحل بعضها محل القيمة الغذائية التي يجلبها لنا اللحم. نحن لا ندعو إلى القضاء بحزم على تناول طعام اللحوم هنا ، ولكننا نستخدم النظام الغذائي الصحي الحالي لتناول المزيد من الأطعمة المغذية قدر الإمكان ، مثل الحصول على المزيد من العناصر الغذائية من النباتات.

كغذاء جديد ، تعتبر سلامة الأغذية النباتية ذات أهمية قصوى. يجب على مؤسسات الأغذية تنفيذ المسؤولية الرئيسية بوعي ، وممارسة المفهوم الموجه للأشخاص ، والبحث النشط عن أغذية نباتية عالية الجودة وتطويرها ، وتزويد المستهلكين بأغذية نباتية مغذية وآمنة وصحية ولذيذة.